Αργά Δείπνο: Πώς Επηρεάζει τον Μεταβολισμό, το Σάκχαρο και το Βάρος

Σύμφωνα με πρόσφατη κλινική μελέτη, η πρόσληψη τροφής αργά το βράδυ επηρεάζει τον μεταβολισμό με έναν τρόπο που μπορεί να οδηγήσει στην παχυσαρκία.

Η μελέτη αυτή διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο Johns Hopkins της Βαλτιμόρης και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism.

Στη συγκεκριμένη μελέτη συμμετείχαν 20 υγιείς εθελοντές (10 άνδρες, 10 γυναίκες), ηλικίας 18-30 ετών και είχαν μέσο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) 23 kg/m2, οι οποίοι παρέμειναν δύο φορές -με απόσταση 4 εβδομάδων- για 3 ημέρες σε ειδική ερευνητική μονάδα μελέτης του μεταβολισμού. Κατά την παραμονή τους στην ειδική μονάδα λάμβαναν γεύματα σταθερής σύνθεσης (50% υδατάνθρακες, 35% λίπος και 15% πρωτεΐνες) και συνολικής ενέργειας 2.100 θερμίδων την ημέρα, είχαν σταθερό χρονικό διάστημα ύπνου και γινόταν συνεχής ανά ώρα λήψη δειγμάτων αίματος για τον προσδιορισμό δεικτών του μεταβολισμού κάτω από δύο διαφορετικές συνθήκες: λήψη του δείπνου στις 6 μμ (κανονικά) ή στις 10 μμ (αργά το βράδυ).

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η λήψη τροφής αργά το βράδυ προκαλεί διαταραχή στον μεταβολισμό της γλυκόζης και επίσης ελαττώνει την οξείδωση των λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα σε αυτούς που κοιμούνται νωρίτερα. Σε σύγκριση με τη λήψη του δείπνου την κανονική ώρα, η λήψη του δείπνου αργά το βράδυ συνοδεύτηκε από υψηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθυστέρηση στην κορύφωση της αύξησης των τριγλυκεριδίων, ελαττωμένη μετακίνηση ελεύθερων λιπαρών οξέων από τον λιπώδη ιστό, μικρότερο βαθμό οξείδωσης του διατροφικού λίπους και υψηλότερα επίπεδα κορτιζόλης αίματος. Τα άτομα δε που πήγαν για ύπνο νωρίτερα μετά το δείπνο που ελήφθη αργά, παρουσίαζαν εντονότερη μεταβολική διαταραχή. Στις περιπτώσεις κατά τις οποίες το δείπνο λαμβανόταν αργά, οι τιμές σακχάρου στο αίμα ήταν κατά 18% υψηλότερες και η «καύση» του λίπους 10% χαμηλότερη.

Η εν λόγω μελέτη δείχνει ότι αλλαγές στον χρόνο λήψης της τροφής και ιδιαίτερα αργά το βράδυ συνοδεύονται από επιδείνωση του μεταβολισμού. Εάν αυτή η συμπεριφορά της λήψης τροφής αργά το βράδυ επαναλαμβάνεται συχνά (δηλαδή είναι χρόνια κατάσταση), τότε είναι λογικό να υποτεθεί ότι μπορεί να συμβάλλει στην πρόκληση παχυσαρκίας και σακχαρώδους διαβήτη. Επίσης, είναι πιθανό οι αλλαγές στον μεταβολισμό που παρατηρήθηκαν στους υγιείς εθελοντές να είναι περισσότερο έντονες σε παχύσαρκους ή άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Φυσικά χρειάζεται επιπλέον διερεύνηση κατά πόσο οι επιπτώσεις που προκαλούνται στον μεταβολισμό από τη λήψη τροφής αργά το βράδυ συνεχίζουν σε βάθος χρόνου και εάν επηρεάζονται από την ώρα της κατάκλισης.

Επιστημονικές παρατηρήσεις δείχνουν ότι ο χρόνος λήψης της τροφής ενδέχεται να επηρεάσει την εμφάνιση παχυσαρκίας ή μεταβολικού συνδρόμου. Η παρούσα μελέτη δείχνει ότι η λήψη του δείπνου αργά το βράδυ, κοντά στον χρόνο έναρξης του ύπνου συνοδεύεται από μεταβολική εκτροπή που δυνητικά συμμετέχει στην εκδήλωση παχυσαρκίας και σακχαρώδους διαβήτη. Είναι πιθανό ότι η λήψη τροφής αργά το βράδυ δεν συγχρονίζεται και συνεπώς αντιστρατεύεται την κυκλική νυχθήμερη έκκριση των ορμονών που επηρεάζουν τον μεταβολισμό.